嵊州小笼包的专用料有三种:鲜猪肉馅、天津粉(面粉)、清水。其中,鲜猪肉馅是嵊州小笼包的灵魂,选用猪肉后剁成细肉末,加入大葱、生姜、鸡汤、花雕酒等调料拌均匀即可。
天津粉(面粉)是制作嵊州小笼包皮的原料,需要用清水揉成面团,经过反复揉搓后,放入冰箱定型。
清水则是调制皮馅用的,需要将面粉与清水混合拌匀,并搅拌至面粉粘稠成面糊的状态,待需要时即可使用。这些专用料的精心搭配,才赋予了嵊州小笼包独特的风味。
小笼包专用料是肉酱油鸡精葱姜。
嵊州小笼包的专用料有三种:鲜猪肉馅、天津粉(面粉)、清水。其中,鲜猪肉馅是嵊州小笼包的灵魂,选用猪肉后剁成细肉末,加入大葱、生姜、鸡汤、花雕酒等调料拌均匀即可。
天津粉(面粉)是制作嵊州小笼包皮的原料,需要用清水揉成面团,经过反复揉搓后,放入冰箱定型。
清水则是调制皮馅用的,需要将面粉与清水混合拌匀,并搅拌至面粉粘稠成面糊的状态,待需要时即可使用。这些专用料的精心搭配,才赋予了嵊州小笼包独特的风味。
小笼包专用料是肉酱油鸡精葱姜。
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