苏北猪肉家常炸丸子怎么做嫩（苏北猪肉丸子正确制作方法）

食材清单

猪肉馅 350g 、 食盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 植物油 少许 、 姜 适量 、 蚝油（不喜欢可以不加） 少量 、 花椒粉 少量

烹饪步骤

步骤1/3

肉馅放盆里，加入水顺着一个方向搅匀，然后姜切末放到肉馅里，再加入所有辅料搅拌均匀。

步骤2/3

锅里多放些油，烧至五成热，手里抓些肉馅，在虎口处挤出圆形丸子，用小勺把肉丸放到锅里，丸子周围冒出许多小泡泡就说明油温正合适。

最后一步

把肉馅做成小丸子放锅里炸，待丸子定型，用漏勺轻轻推动，丸子变色后捞出。再把油烧至九成热，把炸好的丸子倒进去复炸一遍。第二次炸主要是为了使丸子更酥脆，如果不炸第二次，也可以直接把丸子炸到金黄色出锅。

首先要选好的食材肉，还要掌握炸丸子的火候，不要用急火炸，用葱姜五香粉味精，粉面子，这样炸出来的丸子既嫩又有口感