为什么家里做出来的西米露月饼很硬（西米做冰皮月饼太粘了如何补救）

可能是因为方法不对，其实很简单，就是有点繁琐而已。

1、西米用温水泡30分钟，水量末过西米就可以，然后用勺压碎成糊

2、倒入适量玉米淀粉，揉成不粘手的面团，这里没有一个固定的量要加多少玉米淀粉，因为每个人泡发西米程度不一样，干稀没办法衡量，所以每次少量加入淀粉，分多次加入，能揉出不粘手的面团即可

3、之后把面团分成25g一个的小面团（沾上淀粉好脱模），因为我用的月饼模具是50g的，所以面团和馅料我放的比例是一半一半，这样把月饼皮按压成饼，放入馅料包好放入模具中，脱模就可以了。