做千层蛋糕低筋面粉能替成什么面粉吗（千层蛋糕用什么面粉最好）

能。

不过替代后的成品口感可能感觉硬一些，因此可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和，如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

补充：

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。