千层蛋糕用低筋面粉。做千层蛋糕用的低筋面粉就是蛋糕粉,蛋白质含量少,不易出筋,做出的千层蛋糕皮儿柔软有弹性。注意千层蛋糕不可以用高筋或者中筋面粉,否则做出来的千层蛋糕口感不好。
千层蛋糕要用低筋面粉，筋性不大，做蛋糕合适
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