蛋黄猪肝怎么做（蛋黄猪肝正确制作方法）

1、猪肝洗净，把猪肝叶一分为二，准备一把尖刀从猪肝侧面把猪肝扎一个长孔，不要完全扎透。

2、扎过孔的猪肝洗净用清水加适量白醋料酒，浸泡一小时，去腥去血水。

3、猪肝浸泡一小时后，沥干水分，塞入咸蛋黄，用牙签固定。

4、猪肝冷水下锅，加入葱、姜、八角、盐、鸡粉、生抽、老抽...

5、切片装盘。

这样做。

用料

咸蛋黄 5个

猪肝 一块

葱，姜，干辣椒，干花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，盐，蚝油，生抽，白醋 

烟熏用料 木屑加盐

做法步骤

步骤 1

水里加白醋和盐把猪肝泡半小时，去除血水后捞出，用一把长尖刀把猪肝戳个洞再把咸蛋黄塞进去，用牙签缝起来。

步骤 2

猪肝冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开煮三分钟把猪肝捞出。再把猪肝冷水下锅加葱姜八角桂皮香叶干辣椒花椒料酒生抽蚝油盐煮半小时。

步骤 3

烤盘用锡箔纸垫起来放木屑（苹果木）和盐，上下火开最大火10分钟后放煮好的猪肝，100°一个小时，最后切片摆盘，也可以蘸点辣椒面吃，原味已经很好吃了。

步骤 4

猪肝大块的可以多塞一两个咸蛋黄