怎样做苦瓜保留的营养价值最高

苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，为了保持其营养不流失，可以采取以下措施：

首先，尽量选择新鲜的苦瓜，因为新鲜的苦瓜含有更多的维生素和矿物质。

其次，在烹饪过程中尽量减少加热时间，可以选择轻微蒸煮或快速炒制，以保留苦瓜中的营养成分。

另外，可以将苦瓜切成薄片后用盐腌制一段时间，然后用清水冲洗，这样可以去除苦瓜中的苦味，同时保留其营养。

最后，不要过度煮熟苦瓜，以免破坏其中的营养物质