新鲜的牛肉为什么会动(新鲜牛肉放冰箱能保鲜多久)

新鲜的牛肉为什么会动(新鲜牛肉放冰箱能保鲜多久)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-10 18:00:03

新鲜的牛肉为什么会动

生牛肉之所以会出现跳动现象,是因为刚宰杀不久、非常新鲜的牛羊肉的中枢神经已经死亡,但是在肌肉周边的神经末梢还没有完全死亡,肌肉里的能量物质三磷酸腺苷(ATP)还没有耗尽,在外界轻微刺激下,肌肉还可以产生跳动,这种现象叫做“超生反应”。等肌肉中的ATP耗尽,肌肉纤维会锁死,也就不会跳动了。

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