青菜苔摆两天后再炒为什么有苦味（青菜苔炒出来发苦是怎么回事）

青菜苔摆两天后再炒会产生苦味的原因是因为青菜苔中含有的一种苦味成分叫做硝基苦味素。当青菜苔摆放时间过长时，其中的硝基苦味素会逐渐转化为苦味物质，导致炒制后的菜品出现苦味。

此外，长时间摆放也会导致青菜苔中的营养成分流失，影响口感和营养价值。因此，在烹饪前最好选择新鲜的青菜苔，避免摆放时间过长导致苦味产生。

青菜苔摆两天后坏掉了所以有苦味。