怎样泡酸笋（泡酸笋的正确方法）

先将笋剥壳洗净，然后烧开一锅水，投笋入其中煮十分钟。在水中泡着当天就可食用，吃不完就每天换一次水食用

取新鲜的笋去皮后清洗干净放在盆里，撒上适量的咸盐搅拌均匀，放置三四个小时，倒出盆里盐渍出的水，然后把笋晾在案板上一晚上，这样腌出的笋脆，锅中加入自来水烧开放入适量的花椒、香叶、咸盐、八角，煮沸2分钟后关火凉凉备用，第二天看晾的笋表面发皱时收起放入容器中，加入凉凉的调料水，水要没过笋，用重物压住笋，防止飘起，盖好容器盖子，放在阴凉通风一周左右就可以吃了。