三文鱼皮煎不硬的方法如下：
不要用太厚的三文鱼块煎，最好使用铸铁锅或不粘锅。当煎到鱼肉表面温度很高的时候可以取出放入锡纸包裹严实，等个23分钟再煎第二次，反复这个动作34次，3cm厚的三文鱼块同样可以被煎透。原理就是用热量形成的压力，通过锡纸包裹住的小空间里穿透鱼肉的表层。虽然这个方法有点麻烦，而且很难掌握需要多少次可以完全熟透一块很厚的三文鱼块。
以上仅供参考，可以阅读美食书籍或咨询专业厨师获取更多有用的信息。
用橄榄油煎，温度不要太高
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