鲮鱼松是一道广东传统美食，顺德地区的制作方法与其他地方略有不同。首先，将鲮鱼仔去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
然后，将葱、姜、蒜切末，蒸香后加入料酒、盐、白糖、醋等调味料拌匀制成调料汁。
接着，将鲮鱼仔放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干，晾凉。
最后，将凉透的鲮鱼仔拍成碎末，加入调料汁中拌匀即可。顺德鲮鱼松色泽金黄，口感酥脆，味道鲜美。
用料
鲮鱼 两条
盐 一勺
糖 两勺
油 三勺
葱 适量（可不放
步骤 1
杀鱼 起鱼肉 （不会的话 买鱼的时候可以叫老板帮忙杀好起鱼肉）
步骤
鱼肉洗干净控干水分 （一定要控干水分）不然做出来的鱼松不好吃
步骤 3
接下来切鱼片（越薄越好）原因切的薄才没有鱼刺啊
步骤 4
切好的鱼片 拿一个大盘装起来 （切忌不要拿刀剁碎鱼肉，就保留切片的样子，不要怕有鱼刺因为切得很薄所以鱼刺都没有了。如果剁碎的话就成鱼胶了不得鱼松了。）
步骤 5
放油 （两条鱼我放了两勺油）
步骤 6
盐（盐放合适自己的口味 喜欢淡点的就少放点盐 喜欢咸的就多放点盐 我喜欢淡的所以放了一勺盐）
步骤 7
放糖 （ 两勺 ）
步骤 8
接下来是打鱼肉 （手拿起鱼肉 狠狠地摔回盘中 越大力越好 重复这个动作 直到鱼肉有粘性）
步骤 9
打几分钟就是这个效果了！
步骤 10
有粘性啦！（完成）
步骤 11
加入葱花
步骤 12
拌勻 OK啦！（這些魚松可以做浸時蔬，可以炒時蔬， 可以煎讓青椒 茄子 苦瓜等等…… ）
