广式红烧石斑鱼做法（红烧石斑鱼块的正确做法）

1、用料：石斑鱼1条、红葱头半个、蒜5瓣、姜1块、葱1根、料酒适量、糖半汤匙、生粉2茶匙、蒸鱼酱油3汤匙

2、鱼去内脏洗净，用厨房纸吸干水份。

3、放点盐涂抹鱼的两面腌10来分钟。

4、在鱼两面拍上点粉。

5、热锅下油将鱼煎到两面金黄。

6、准备些葱切段，姜切片，蒜切末，红葱头切粒。

7、把姜蒜切红葱头放入煸香。

8、调一碗汁加入蒸鱼酱油3汤匙，糖半汤匙料酒适量加点水拌匀。

9、倒入锅里一起煮开10-15分钟。中间可以翻一下面。

10、撒葱段装碟。

主料

石斑鱼600g

配料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 花椒适量 醋适量 酱油适量 青红椒适量

1 将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

2 锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

3 文火煎烧

4 两面煎烧至微黄色

5 放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

6 烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7 装盘，撒上青红椒丝即可