炸油条的面怎么和 炸油条的面醒多长时间（炸油条的面怎么和才能拉开不回缩）

炸油条的面通常是以面粉、碱水为主要材料制成的。具体做法为：先将面粉和碱水混合，揉成面团，在面团中加入少量食用油，然后继续揉面，将面团醒发。将醒好的面团切成小块，再用擀面杖擀成长条状，同时将擀好的面条交叉叠起来，再切成小段，即可开始炸油条。
关于醒发时间的问题，一般是视其他条件而定的，如温度、湿度、面粉的品质等等。一般而言，夏季醒发时间约为1-2小时，而冬季则需要更长时间，有时需要过夜。不过最好的方法是按照具体的食谱指示来进行。炸油条的面醒发时间越长，油条越松软，口感越好。