煮牛肉放大料还是花椒（煮牛肉的正确方法不能放花椒吗）

都不能放。

这两种调料会加重牛肉的膻味，而且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，适合做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候一定不可以放。

放大料，大料与花椒相比更能煮出牛肉的鲜味，最大可能地激发出食物的鲜香味，我们吃牛肉的口感和味蕾更容易被满足，花椒煮出来的效果差了些。