淮北牛杂汤做法（广州牛杂汤的配方）

淮北牛杂汤是一道具有地方特色的美食，以下是简单的做法：

材料：

- 牛杂（牛肚、牛心、牛肝等）：适量

- 姜、葱、大葱段：适量

- 料酒、盐、胡椒粉：适量

步骤：

1. 将牛杂洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和异味。

2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将焯水后的牛杂放入锅中。

3. 轻火煮至牛杂变软烂，期间撇去浮沫。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整味道。

5. 最后撒上些许葱花作为点缀即可。

这样简单的步骤就可以制作出美味的淮北牛杂汤。这道汤清香可口，营养丰富，是冬季暖胃的好选择。祝您成功享用！

牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。捞出再次用盐水浸泡30分钟。再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色。加入少许胡椒粉，出锅撒葱花即可。