大家开刃时磨刀石一般用多少目的（磨刀石5000目和7000目哪个好）

在问题中，选择磨刀石的目数需要根据刀的种类、用途、状态来确定。目数越大，磨出的刃越细腻，但是也需要更多的时间和精力来完成磨刀的过程。

通常情况下，对于一般家庭使用的刀具来说，可以选择400~800目的磨刀石，即粗磨和细磨均可完成。

对于专业厨师、砍菜刀等重型刀具，则需要选择1000目及以上的细磨石，才能获得更为锋利的刃口。

同时，在使用磨刀石的时候，需要根据实际情况调整磨刀的力度和磨角度，以保证最佳的磨刀效果。

在进行磨刀前，需要先确定要使用的磨刀石目数。一般来说，如果刀片非常钝，那么需要使用较低目数的磨刀石，如80目或者100目。而如果刀片已经有些锋利，那么使用150目的磨刀石更为合适，这样可以更加细致地磨削。但是，磨刀石的选择并不是绝对的，应根据实际情况，如个人的技能水平，刀片的材质和刀身的硬度等，选择适合自己的磨刀石目数。总之，在使用磨刀石磨刀时，要根据实际情况选择适合自己的磨刀石目数，以达到最佳的磨刀效果。

一般来说，使用100目左右的磨刀石是比较常见的选择，能够保证刀片锐利度和稳定性的平衡。