吉利布丁是一种口感细腻、入口即化的甜点，如果出现不凝固的情况，可能会影响其口感和品质。以下是几种可能导致吉利布丁不凝固的原因及相应的补救方法：
1. 吉利粉使用不当：吉利粉是吉利布丁的重要原料之一，如果使用不当可能导致吉利布丁不凝固。解决方法是按照配方比例准确称量吉利粉，并在使用前充分溶解。
2. 温度不够低或时间不够长：吉利布丁需要在低温下长时间搅拌才能形成凝胶状的物质，如果温度不够低或时间不够长可能导致吉利布丁不凝固。解决方法是将吉利布丁混合物放入冰箱中冷却，并在搅拌时持续保持低温状态。
3. 其他成分反应：有些成分可能会与吉利粉或其他成分发生反应，导致吉利布丁不凝固。解决方法是在制作吉利布丁时避免与其他成分混合，或者尝试更换吉利粉品牌。
需要注意的是，以上方法只是一些常见的解决方法，具体的补救方法还需要根据具体情况进行调整。如果问题仍然存在，建议咨询专业的烘焙师或食品科学家寻求帮助。
布丁不凝固的补救方法：
1.重新加热 如果你制作的布丁不够凝固,可以尝试重新加热。将布丁倒入锅中,小火加热,不断搅拌,直到布丁变得浓稠,就可以关火了。重新加热可以让布丁更好地凝固,但是需要注意火候不要太大,否则会破坏布丁的口感。
2.添加吉利丁粉 吉利丁粉是一种天然的胶质,可以帮助布丁更好地凝固。如果你制作的布丁不够凝固,可以尝试添加一些吉利丁粉。将吉利丁粉和水混合,加热至溶解,然后倒入布丁中,搅拌均匀即可。
