主料
小麦面粉 10斤 小麦面粉 5斤 清油 3.3斤 猪油 2斤
辅料 开水适量熟芝麻适量青红丝适量瓜子仁适量核桃仁适量红糖适量蒸熟面粉适量
陕西炉馍的做法
1准备适量的青红丝切成小丁。
2适量的核桃切成末。
3适量的面粉蒸熟，再用筛子过涮。再把红糖，瓜子仁，核桃，青红丝一起放进去，搅拌均匀。
4称好十斤面粉。
5称好五斤面粉。
6十斤面粉放入适量的烧开的清油和烧开的猪油，边揉边看。
7十斤面粉放入适量的开水。
8把剩下的油全部倒入五斤面粉盆里。和成面团，用来做油酥。
9和成面团的用袋子盖着醒30分钟。
10用五斤面的面团做成椭圆形，分成180等份。
11十斤面团做成圆形，分成180等份。用袋子装起来。醒20分钟。
12把圆形的像包饺子一样，把椭圆形的油酥包起来。
13再用手压扁。
14用擀面杖擀成牛舌状。
15擀好横放。
16左右叠加在一起。
17用擀面杖擀成四方形。
18擀成四方形就可以包馅了，就像包包子一样。
19包好的放到盘子里。
20可以在上面做点点缀。
21烤箱150℃，先烤最下面，再烤中间，最后烤上面，一般三四十分钟就好了。
22烤好的炉馍。馅真的很好吃。
1.盆内加油、适量水搅匀，放入面粉350克和软，搓成块，揉光后盖上湿布静饧，待面团回软后将剩余的150克干面粉陆续掺入，用力搓揉成块，用湿布盖好。
2.和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，上面可刻印一个花纹，即成"干炉馍"。
3.干炉馍放在火熬上，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。
