温度太高水太多了，还有一种可能是它本身就变质了坏的，所以才会有些破。建议你还是用中火温度好控制，比较方便快捷实用干净整洁卫生。
蒸蛋器蒸鸽子蛋子时如果出现蛋壳破裂、蛋白溢出的现象,这是由于突然加热,蛋壳内膨胀的空气不能迅速透过蛋壳大端的气孔造成的.如果用针在大端刺一小孔,鸽子蛋加热时空气由针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂.鸽子蛋应该放在冷水中加热煮
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