酸奶能发面吗（酸奶发面的正确方法）

酸奶在面食制作中可以被用作发酵剂，但不是所有的面都适合使用酸奶进行发酵。

酸奶通常被用于制作酸奶面包或饼干等小型糕点。这是因为酸奶中含有乳酸菌，这些细菌可以帮助面团发酵。酸奶的酸度会影响发面效果。一般情况下，如果要用酸奶发面，需要在配方中减少其他酸性成分如醋或柠檬汁。

总的来说，使用酸奶作为发酵剂一定程度上可以代替传统的酵母，但每种面食配方需要根据具体情况来决定是否适合使用酸奶进行发酵。