盐水虾煮好以后需要过冷水吗（盐水虾煮好后需要过冷水吗）

盐水虾煮好以后需要过冷水。过冷水可以迅速降低虾的温度，保持虾的鲜嫩口感，同时也有助于去除虾身上的余温和腥味。此外，过冷水还可以使虾肉更加紧实，提高虾的口感和质感。

具体操作方法是将煮好的盐水虾捞出，立即放入冷水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分即可。需要注意的是，过冷水的时间不宜过长，一般几秒钟到一分钟左右即可，以免虾肉过度冷却变得硬涩。

总之，过冷水是盐水虾煮制后的一道重要步骤，可以提高虾的口感和质感，让虾更加美味可口。