大闸蟹蒸出来为什么是绿的且味苦（清蒸大闸蟹为什么是咸的）

活螃蟹蒸出来苦的原因有几个可能性。

首先，螃蟹体内可能含有苦味物质，这些物质在蒸煮过程中会释放出来，导致螃蟹肉味苦。

其次，螃蟹可能被捕捞后没有进行适当的处理，导致体内积累了毒素，进而影响了味道。此外，螃蟹的饮食也可能影响其味道，如果螃蟹摄食了苦味的食物，那么蒸煮后的肉质也会带有苦味。因此，为了避免螃蟹蒸出来苦的情况，可以选择新鲜的螃蟹，确保其饮食健康，以及在烹饪前进行适当的处理，如清洗和浸泡，以去除苦味物质。