豆豉是什么 俗称什么啊（豆豉原来是什么样的）

豆豉是一种传统的中国食品，是以大豆为主要原料，经过发酵、熟成而成的一种豆制品。豆豉具有浓郁的豆香味，味道鲜美，是一种常见的调味品。豆豉俗称“豆豉子”，在南方地区尤为常见。它可用于制作各种菜肴，如炒菜、炖肉等，能增加菜肴的香味，增强食欲。

豆豉（Glycinemax），又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。