宫保鸡丁为什么先放糖（宫保鸡丁为什么要放蛋清）

放糖以后热了会融化，糖有粘性，可以黏上你想要的白芝麻这些东西，所以要先放糖。还有糖才能有更好颜色，别的不说还有炒糖色之说。适当的糖可以让人心情愉悦。