炸蘑菇用大火还是小火（炸蘑菇用不用放冰箱）

大火。因为蘑菇本身就是软的，再临上椒盐粉，如果不采用大火炸制，很难炸熟。即使熟了，也不是那种外焦里嫩的感觉。而大火就能有这样的口感。

炸蘑菇用大火急炸，时间要短。