我蒸出来的馒头为什么皮厚而且蜂窝大 求解（蒸出来的馒头蜂窝孔很大什么原因）

蜂窝大极有可能是入蒸笼前馒头醒发的不一致，比如：水温、醒发屉的温度等。再一种情况是入笼后的环境还有醒发的空间，蒸温适宜，出锅后蜂窝较大。其实有的馒头蜂窝大更好吃，与面有很大的关系，特等面用醒面做面头蒸出来的馒头不仅蜂窝大，而且有韧性、有嚼头，特好吃。也有可能是发酵粉放多了。

皮厚有两个原因

一是制作的时间比较吃先做好的馒头(没有上锅蒸的)表面干了

二是蒸好后没有及时保存，在外面放的时间过长同样也会使馒头起厚皮。