豆芽生产技术可简单、也可复杂，小作坊式生产，因陋就简成本低；工厂化机器生产，产品质量有保证，但投入高。这里介绍适合家庭小作坊的生产方式：
1、生产工具：只须木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉；另外还有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘箩、温度计、覆盖用的蒲包、草包等；
2、豆的选择：选择当年成熟、颗粒饱满、发芽率高（95%以上）、发芽势强的豆粒，剔除裂豆、碎豆、虫蛀豆，发芽率低的陈年豆，不宜选用；
3、豆的浸泡：将豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出（打开出水孔塞子后，有一层塑料网将豆粒挡住）。
然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，黄豆4—6个小时，绿豆7—9个小时；
4、淋水催芽：将浸泡好的豆平摊在木箱或塑料箱上，厚度4—5公分，盖上蒲包或草包，箱底能漏水。
淋水是豆芽生产的关键工艺，催芽期间最适温度应保持22－25℃，第一天每12小时淋水一次，（水温要一致）；
第二、三天每8小时淋水一次；
第四、五天隔6小时要淋水一次，十天左右芽长可达8—10公分就可采收。豆芽生产的全过程要注意环境卫生，工具和用水的洁净，霉烂豆芽应及时清除。
主料
绿豆制豆芽100克
胡萝卜炒豆芽 3/1个
水制豆芽 适量
荷兰豆炒豆芽 20克
蒜炒豆芽 3瓣
辅料
盐（炒豆芽） 少许
步骤1
绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面
步骤2
喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水，放在避光的地方，每天早晚喷2次水；头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高
步骤3
9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了；洗干净后的样子
步骤4
粗细还算均匀，不会太粗也不算细；手指头的长短，长的也很结实
步骤5
切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫；热锅热油，爆香蒜蓉
步骤6
放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生；将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒
步骤7
大火翻炒至豆芽发软，调入少许盐即可
