里脊肉有什么特点（什么样的里脊肉最好）

里脊肉是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉分为大里脊和小里脊。

（1）大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

（2）小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议尽量选择里脊肉。

里脊肉的营养价值：

里脊肉性平，味甘，咸。归经脾、肾、胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。