真空包装的干果，保质期长达半年到一年，香肠等肉制品真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。
熟食类，如果抽真空加上高温杀菌，在干燥的环境下放置，保质期可达18个月。
真空包装食品一般能保存1～12个月。
根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，
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