关于钵钵鸡如何调料（钵钵鸡调料三步搞定）

钵钵鸡是一种四川名小吃，属川菜系。从清代流传至今已经有上百年的历史了。我们在四川乐山有一家十五年的老字号店，帮助了很多想学习钵钵鸡做法的美食爱好者，钵钵鸡不是串串，也不是火锅！它是用水烫熟食材，再配以红油，芝麻，盐，等调料浸泡，香辣解馋，想了解更多钵钵鸡做法，我能帮到您

原料：童草鸡（童子鸡）。 做法：??

1、水烧开，将童子鸡放进去焯一下，取出??

2、再烧一锅温水，加姜片、花椒、葱段、料酒、盐，将童子鸡放进去大火煮至断生（筷子插进去没有血水涌出来就行）??

3、将鸡泡在原汤中晾凉后，取出剁块??

4、把生抽、白糖、花椒油、姜汁、蒜汁、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、盐加煮鸡肉的汤调好，淋在鸡肉块上，再加上细香葱末，熟的白芝麻，捣碎的熟花生米就好了