红薯淀粉质量好的是白色的,但略微有点暗,加温水搅拌后会有红薯特有的清香味道;用纯红薯淀粉加工的粉条色泽呈淡淡的黄色。用于辨别红薯淀粉质量的优劣辨别方法:取少量淀粉送入口中,凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。
. 如酸味浓:说明红薯淀粉加工采用酸浆工艺时发酵过度,沉淀后未用清水洗涤或洗涤不彻底。
红薯淀粉质量好的是白色的,但略微有点暗,加温水搅拌后会有红薯特有的清香味道;用纯红薯淀粉加工的粉条色泽呈淡淡的黄色。用于辨别红薯淀粉质量的优劣辨别方法:取少量淀粉送入口中,凭口中味蕾、牙齿等感官辨别红薯淀粉是否有异味和有杂质。
. 如酸味浓:说明红薯淀粉加工采用酸浆工艺时发酵过度,沉淀后未用清水洗涤或洗涤不彻底。
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