松花蛋容易破碎，主要是以下这些原因所造成的，因为松花蛋的外围使用了生石灰和干稻壳，把蛋中的水分都吸收掉了，所以松花蛋容易啐。
是因为在煮的过程中，由于气温不断升温，而升温过快时，松花蛋的蛋壳就受不住裂开了1。
一般情况下，买回松花蛋会先煮一下，煮后的松花蛋口感会更好，且更容易去壳切块。但是在煮松花蛋时有些朋友会发现很容易出现松花蛋的蛋壳裂开的情况
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