主料 牛肉500克
步骤
1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松
3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。
4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。
5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。调入黑胡椒粉，炒匀，关火。
10、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。
11、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。
12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌
铁板牛肉的做法:
1.准备土豆、洋葱、牛肉片。
2.牛肉片中加入料酒、淀粉、白糖、蛋清、一点点盐，抓匀，在放入适量橄榄油抓匀，腌制20分钟。
4.铁板上加入适量食用油。
5.上面铺上一层洋葱，一层土豆条。（土豆条提前微波炉高火加热3分钟）
6.牛肉片放锅中过油，变色盛出。
7.锅中加入食用油，加入番茄酱和蚝油，大火快速翻炒均匀，转小火咕嘟2分钟。
8.铁板大火加入，上面放好牛肉片。
9.浇上刚做好的酱汁。
10.看到洋葱有一点点塌的时候，转小火5分钟，出锅。
