干锅双脆是什么（做火爆双脆用什么锅具好）

干锅双脆是一道传统的川菜，主要由鸡肉和鸭肉等肉类食材，以及豆皮、木耳、豆腐等蔬菜食材组成，以花椒、干辣椒等为调料，烹制出麻辣香脆的口感。

具体的做法是，先将鸡肉和鸭肉切成小块，用盐、料酒、淀粉等腌制一段时间，然后将豆皮、木耳、豆腐等蔬菜食材切成适当大小的块。接着，将花椒和干辣椒炒香，加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉块煸炒至变色，再加入蔬菜食材继续翻炒。最后，加入适量的盐、味精、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

干锅双脆口感独特，肉质鲜嫩，蔬菜爽脆，麻辣香浓，非常适合作为下饭菜或者小吃。

干锅双脆主要是黄喉和毛肚哈，口感好。