香料怎么炒制才会更香（怎样才能学会自己制作香料配方）

如果有配方的话那么就把锅里放油，有的配方还需要放鸡油和牛油。

一定要小火，因为香料都是粉末状态的火大了易糊底。所以要把火控制在三层热左右，大概要两个小时能炒好。

香料炒制：

在用油脂炒香料时，要小火低油温（甚至冷油），切忌把香料炒焦炒煳（出现焦苦味）。

不同的香料不仅下锅炒制的时间不同，而且还需要把握以下原则：

两类香料分开炒制

芳香类香料的炒制时间比较长，苦香类香料的炒制时间比较短，分开炒制是为了避免因加热时间过长温度升高，而造成苦香料未除净的苦涩味渗出。