为什么加了生抽还要加蚝油（生抽和蚝油混合在一起有什么作用）

首先我们要知道耗油和酱油的区别，这两种东西从原材料上就不同，大部分的酱油都是使用大豆、小麦或者麸皮为原材料，通过长时间的发酵而成的。而蚝油的原材料是牡蛎，把牡蛎煮熟之后浓缩成精华，再添加一些辅料制作出来的。

而在烹饪上这两种调味品也有不同的用法，蚝油的味道更加鲜美一点，而且营养价值比酱油更高，传统的粤菜中有很多菜都是用蚝油烹饪的。而酱油则还分为老抽和生抽，这两种酱油老抽主要起到调色的作用，而生抽则是提鲜。

有的蔬菜炒的时候可以加生抽，还可以加点耗油，这样的话可以比较提鲜，让菜更好吃。