纯麦子做的面粉属于什么面粉（正宗纯麦子面粉）

纯麦子做的面粉属于高筋面粉。高筋面粉是指面粉中蛋白质含量较高的面粉，通常在12%以上。由于高筋面粉中的蛋白质含量较高，所以它的筋度较强，适合用来制作需要较强韧性的面食，如意大利面、面包等。而低筋面粉则适合用来制作需要柔软口感的面食，如蛋糕、饼干等。

家里小麦磨的面属于全麦面粉。
家里小麦磨的面属于全麦面粉，因为它是直接使用小麦加工而来，并没有去除麦麸和胚芽，所以在面粉中含有更多的维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分，对身体有益无害。
除了全麦面粉，市场上还有很多其他类型的面粉，比如普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等。
每种面粉的特点和使用场景都不同，需要根据自己的需求进行选择。
同时，在制作面食的过程中，除了面粉的类型，水的用量、手法、温度等因素也会影响到面团的质地和口感，需要多加尝试和练习。