南瓜汁馒头怎么做不变色(自制南瓜馒头不变色方法)

南瓜汁馒头怎么做不变色(自制南瓜馒头不变色方法)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-12 18:32:43

南瓜汁馒头怎么做不变色

要南瓜汁馒头做出来不变色,就是直接用南瓜汁和面,蒸生的馒头是黄色的,不变色。我每次做是先把南瓜去皮,然后切成薄片搁在盘子里,再放进锅里蒸,南瓜蒸熟以后拿出来放凉,把南瓜捏碎用来和面,一点水都不要加,只加酵母粉和一点白糖,面和好后发酵,等面发酵好了以后做成馒头剂子,再放置二十分钟进行二次发酵,然后在上锅蒸半个小时,蒸好的馒头颜色黄黄的,不会变色,膨松香甜。我觉得不变色的关键可能在于和面时不放水吧。

南瓜汁馒头在蒸熟之后颜色变暗变淡了,主要是没有固色的原因,加入小苏打就能很好的解决变色问题了。300克面粉,3克酵母,少许盐和白糖,2克小苏打加入打好的南瓜汁里,搅拌至酵母完全融化,倒入面粉中进行揉成光滑的面团,醒发至两倍大,取出,揉搓排气,上劲后,做成馒头,冷水上锅,二次醒发,垫着轻飘飘的就可以开大火蒸了,蒸20分钟焖3分钟揭盖即可。

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