凉皮的面和好后必须要放置半个小时吗(凉皮醒面需不需要放冰箱)

凉皮的面和好后必须要放置半个小时吗(凉皮醒面需不需要放冰箱)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-13 02:43:26

凉皮的面和好后必须要放置半个小时吗

是的,这个等待的过程就是常说的醒面,醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础,如果醒面不到位,则面筋淀粉分离困难,严重时洗面失败。所以做凉皮,面和好后必须放置三十分钟左右。

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