牛毛肚要不要用开水煮一下（煮牛毛肚的正确方法）

要

牛肚要用开水煮,原因是牛肚肉质细嫩,容易煮熟,但是要保持其肉质的鲜美,必须用开水煮,而不是放入冷水中煮,因为冷水煮牛肚会使其肉质变硬。