蒜爆鱼用冷水下锅还是热水下锅（蒜爆鱼的正确方法）

建议使用热水下锅。蒜爆鱼需要在高温环境下迅速煮熟以保持其鲜嫩口感，同时也需要在热水中迅速去除鱼身上的腥味。

使用热水下锅可以迅速将锅内温度提升，更有利于煮熟鱼肉，而冷水在加热的过程中需要花费更多时间，会影响鱼肉口感。此外，热水下锅可以更好的将调味品和鱼肉融合在一起，提升口感和风味，更易制作出美味的蒜爆鱼。