鹰嘴豆为什么有黄色有青色的（鹰嘴豆颜色黄的好还是发白的好）

答案是；黄色的鹰嘴豆是成熟的，青色的鹰嘴豆是没有成熟的。

鹰嘴豆又叫桃儿豆、鸡头豆，属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，因形状如鹰嘴而得名。木垒县是我国的鹰嘴豆主产区，面积十几万亩，占我国鹰嘴豆种植面积80%以上。