苏子苗咸菜的腌制方法（腌苏子叶咸菜的正确方法）

方法

清洗苏子叶时，要用清水一片一片仔细清洗干净，然后剪掉老梗，放在淡盐水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分，盐水浸泡的目的是为了杀菌。

再准备一头蒜和两块生姜放在蒜臼子里捣碎，洋葱半个切成洋葱末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺盐、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，适量香油、最后再倒入适量的生抽搅拌成糊状。

准备一个带盖子的保鲜盒，在底部先刷一层我们调好的酱汁，然后拿起一片控干水分的苏子叶，均匀地摸上一层料汁，再放入保鲜盒内，一片压一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鲜盒里，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，放进冰箱冷藏，第二天便可以吃了，苏子叶腌制好以后会出汤汁的，我们吃的时候，先从下面泡着汤汁的叶子开始吃，这样比较入味。

选稍成熟的苏子苗洗净晾干，放至阴凉处晾至半干，加入适量的盐腌制既成。

苏子是唇形科紫苏属一年生草本植物紫苏的果实，果实呈卵圆形或圆球形，表面灰褐色至暗棕色或黄棕色，有隆起的网状花纹，较尖的一端有果柄痕迹；果皮薄，硬而脆，易压碎；种仁黄白色，富油质；气清香，味微辛；以颗粒饱满、均匀、灰棕色、无杂质者为佳，春季播种；夏季开花；秋季采收。