内酯对发面有什么效果（内酯发面的正确方法）

发面放内脂可以使馒头等更蓬松。

葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

1. 促进面筋形成：在面团制作过程中，加入适量的葡萄酸内酯能够促进面筋形成，使面团更具弹性和韧性。2. 促进发酵：适量的酸度能够促进面团发酵过程中酵母菌的生长繁殖，加快面团发酵速度。3. 改善口感：葡萄酸内酯能够增加面团的口感，令面饼儿更加松软和有弹性。需要注意的是，葡萄酸内酯粉末放入面团中的用量应该控制在合适的范围内，避免面饼儿因为酸度过高，口感变差而影响食用。