选择黑鱼，或者是胖头鱼，草鱼，鱼刺少的，鱼肉细嫩的，用勺子接住放入清水中。
鱼丸马上浮起，就证明鱼丸做成功，咬一口QQ弹，煮好的鱼丸捞出放进凉开水中备用比如淡水的鲤鱼鲫鱼，海水的鲅鱼刀鱼。
肉质松散的就不适合做丸子，
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