茄子（紫皮，圆）1个
辅料
食用油适量
盐适量
冰糖若干
酱油少许
蒜3瓣
步骤1
茄子削皮，切成片，待炒。不要切太厚
步骤2
锅中放油，5成热后，放入冰糖炒糖色
步骤3
放入蒜，茄子，一起炒，加入适量酱油和盐，约10分钟，茄子塌软以后出锅
步骤4
出锅盛盘
烹饪技巧
糖色不要熬糊，不然会苦
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