泡菜盐放少了会坏吗（泡菜为什么不能放冰箱）

是的，泡菜的坏掉与盐分有很大的关系。盐可以抑制细菌的生长和繁殖，所以如果泡菜盐放得太少，就会导致细菌繁殖过度，导致泡菜变质。一般来说，泡菜中盐的含量应在3%至5%之间，这样才能保证泡菜的质量和口感。

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盐放少了容易变质、变酸。泡菜的盐放少了,发酵的时间一长,蔬菜中的糖分就会流失,就会转变成了酸味,主要来自于酸菜中的某种菌的发酵。