海参怎么去涩（九类人群不适合吃海参）

苦涩味可能是用碱处理海参表皮导致的

餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

即把涨发好的海参，放在加了醋（最好是白醋或醋精）的开水中浸泡十几分钟

待海参遇酸收缩变硬，酸与海参中的碱性物质中和后，再将海参放入清水中漂3～4个小时

而且中途还要换几次清水，直至将海参漂至回软且无酸味和涩口之味为止。

海参可以采用茶叶水焯烫的方法来去涩。

具体操作：1. 取活海参剖腹，去掉内脏和海参嘴后洗净，根据菜品的需要，对海参进行改刀处理。

2.锅内放入清水1千克，烧开后下入普通茶叶1克-2克熬成茶叶水，放入柠檬3片，下入处理好的海参，大火焯烫10秒左右，捞出用冰水浸泡2小时，冲水，再放入装有纯净水的容器内浸泡存放即可。