冰糖葫芦拉丝了就是糖不脆（做冰糖葫芦不化诀窍）

冰糖葫芦糖熬不脆首先考虑是白糖的问题，熬制白糖时间要久，等到白糖熬成淡黄色并泛起小泡沫才行，白糖选择纯度高的。熬制白糖和水的比例在2：1最好，水加多了白糖容易化。使用的山楂要晒一天，山楂水分大也容易渗红水出来软化糖皮。